本日、天然白身魚のマリネ、ニース風サラダ仕立て
北海水蛸のコンソメ煮と季節野菜のコリアンダー風味
ずわい蟹と雲丹、カリフラワーのエスプーマ
仏産フォアグラトルセのポワレ、本日のスタイルで
仏産ホワイトアスパラの茹で上げ、エスカルゴの香草風味
岩手県産牡蠣と仏産栗のヴルーテ
(フラン、ソテー、カダイフ包み)
本日、沼津港よりの魚料理
サービスよりご案内申しあげます
仏ブルターニュ産仔鴨のソテー、季節野菜を添えて
リードボーと天使の海老のフリカッセ
伊ヴェネト産仔ウサギのポワレ、ラスエルハヌート風味の軽いクリームソース
シャロレー種仔牛のエシャロットビネガー風味
和牛ほほ肉の赤ワイン煮