本日の白身魚と冷たい野菜のマリネ、コリアンダー風味

鰻のソテー、大蒜と香草風味赤ピーマンとメルバトーストと共に

岩手産いわい鶏と鴨、フォアグラのテリーヌ

赤いかとラタトゥイユの取り合わせ、温度卵とパートカダイフ

フォアグラトルセのソテー本日のスタイルで

モンサンミッシェル産ムール貝とほたてのシブレット風味

ずわい蟹とほたて、茄子のコンソメ煮トマトクーリとグラニテを添えて

本日、沼津港よりの魚料理

カナダ産仔牛ロースのピカタ、香草風味

仏ヴァンデ産仔鴨のポワレ、赤ワインソース

リードボーと天使の海老のフリカッセ

和牛ほほ肉の赤ワイン煮

低温調理したブルターニュ産ひな鳥ともも肉のコンフィ